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  鰯、で、あるが、この本にも鰯があった。 まず手開きの仕方。 それから、鰺のたたき、なめろう、山家焼き、、 などあったので、鰯ではあまりしないが、刺身でも たたきのようなものにしてみようか。 ねぎも分葱（わけぎ）の方がよいだろう。鰯の身の水分が外に抜けてパサパサになってしまいます。 醤油は骨が柔らかくなるまで入れてはいけません。 醤油は砂糖よりも分子が小さい為、 醤油が砂糖より先に鰯の中に入ってしまいます。 鰯が柔らかくなって調味料の入るスペースが広くなってからいわしのなめろう～薬味たっぷり味噌タタキ いわし（刺身用） 4～6尾（正味で150g） 万能ねぎ 2～3本 みょうが 1個 大葉 6枚 おろししょうが 小さじ1 みそ 大さじ1 酢 適量 追加 みんなが作ってる いわしのたたきのレシピ クックパッド 簡単おいしいみんなのレシピが361万品 鰯 たたき